近日，2023年西湖龙井茶年轻人炒制技艺集训落下帷幕，341名在茶乡里长大的年轻人，熬住了逼近40℃的高温，耐住了将近200℃的锅温，不落一节课，不掉一次队。
学员正在炒茶
今年参训学员中，80后、90后、00后占比高达83%，最小的学员是2007年出生的。
很多初出茅庐的新人，第一次接触炒茶铁锅。西湖街道的工作人员告诉记者，第一步是最难的，那就是克服对于铁锅高温的恐惧。“很多学员一开始是戴手套的，因为受不了这将近200℃的高温。但在老师的鼓励下，他们慢慢尝试不戴手套炒茶。虽然很多人满手都是泡，但都坚持下来了。”
湿了又干、干了又湿的集训服背后，藏着的是一颗颗认真学习的心。从清晨到傍晚，学员们一个个在铁锅前苦练“十大手法”，只为对得起“茶二代”这几个字。
在各个集训点的结业仪式上，集训老师纷纷给学员点赞，给予这群吃得起苦的年轻人充分肯定。
灵隐社区的黄启航，今年才18岁，一个月前刚刚参加完高考。通过参与今年的集训班，他对于西湖龙井茶又有了全新的认识。
“在炒制过程中，过快的动作会让茶叶‘吃’不到温度，增加制作时间，放慢动作，均匀‘吃’温却能真正缩短炒制时间。通过对炒制茶叶的学习，我懂得了‘慢’就是‘快’的人生道理，这都是很宝贵的经验。”
同样18岁的张晟赫来自双峰村，在结业仪式上兴奋地给家人发了信息：我学会炒茶了！
值得一提的是，许多是年轻爸妈的学员，带着宝宝来学习，让宝宝们也体验了炒茶的过程。
炒茶集训虽然结束了，但全体学员将带着这一段时间的经历和收获，在传承和传播西湖龙井茶手工炒制技艺的道路上不断前行。
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